Фестиваль камбалы

В холодные февральские дни, когда ветер с Корейского пролива приносит первую весть о приближающейся весне, в портовом городе Хирадо проходит необычный гастрономический праздник — Фестиваль камбалы. Это событие давно переросло рамки простой ярмарки морепродуктов, превратившись в яркое действо, прославляющее многовековые традиции местных рыбаков.ъ

История

История фестиваля уходит корнями в эпоху Эдо, когда рыбаки Хирадо первыми освоили особый метод ловли камбалы с помощью донных сетей. Секрет заключался в том, чтобы выходить в море именно в феврале — период, когда рыба, спасаясь от холода в глубинах, становится особенно жирной и вкусной. Сегодня на фестивале можно увидеть реконструкцию старинного способа лова: рыбаки в традиционной одежде демонстрируют, как их предки управлялись с тяжелыми сетями без современных приспособлений.

Как проходит?

Главное событие праздника — конкурс на самую крупную камбалу, пойманную в этом сезоне. Победитель получает не просто приз, а право в течение года называться "королём камбалы". Рекорд принадлежит рыбаку Танаке Хироси, поймавшему в 2019 году особь весом 8,7 кг — эту "королеву" можно увидеть в местном музее рыболовства, где она хранится в специальном аквариуме с раствором формалина.

Но истинная магия фестиваля раскрывается в гастрономической зоне. Десятки поваров со всего региона представляют свои варианты приготовления камбалы: от классического "хирадо-яки" (целая рыба, запечённая в соли) до изысканного сашими, которое подаётся с местным цитрусовым соусом из плодов кинкан. Особый восторг у гостей вызывает "танец камбалы" — шоу, где повара на раскалённых железных листах за несколько секунд обжаривают рыбу, заставляя её изгибаться, будто живая.

Кульминацией становится вечернее представление на пирсе. Сотни бумажных фонариков в форме камбалы запускают в небо, создавая впечатление, что рыбы взмывают ввысь, возвращаясь в родную стихию. А в это время на огромном экране из водяных брызг, создаваемом специальными насосами, проецируется история о морском божестве, которое, согласно легенде, подарило людям Хирадо секреты рыбной ловли.

Фестиваль камбалы — это не просто праздник еды. Это живая связь между морем и людьми, где каждая поджаренная рыбья косточка напоминает о том, что природа щедра к тем, кто умеет её понимать. После посещения остаётся странное ощущение — будто вместе с ароматным паром от гриля впитываешь частичку духа этого удивительного острова, где море диктует ритм жизни, а рыба становится искусством.