На второй улице Асахикавы, в самом сердце города, находится ресторан, с которого началась местная традиция рамена. Основанный в 1955 году, он сохранил первоначальный интерьер: длинная стойка из полированного дерева, простые табуреты и открытая кухня, где можно наблюдать за работой поваров. Стены украшены черно-белыми фотографиями Асахикавы прошлого века.
Уникальный местный стиль
Асахикавский рамен отличается от других региональных стилей Японии. Бульон готовят из комбинации свиных костей и курицы, что создает насыщенный, но нежирный вкус. Особенность — соевый соус тарэ с добавлением морепродуктов Хоккайдо. Лапша волнистой формы идеально удерживает бульон. Стандартная подача включает свиную грудинку чашу, ростки бамбука и зеленый лук.
Культовый статус и современность
Несмотря появление новых сетей, Isen сохраняет верность оригинальному рецепту. Здесь можно увидеть как пожилых местных жителей, посещающих ресторан десятилетиями, так и туристов со всей Японии. Порции остаются щедрыми, а цены — демократичными. Ресторан открыт до поздней ночи, принимая посетителей после работы и студентов из соседнего университета.
Комментарии