Tousuiro — ресторан тофу, где можно насладиться блюдами кайсэки из киотского тофу. Одно из самых популярных — оборо-тофу, приготовленный из соевых бобов отечественного производства на 100%. Его текстура настолько нежна, что тофу буквально тает во рту.
В основе меню — оборо-тофу (полузастывший тофу), приготовленный из соевых бобов отечественного производства и натурального нигари. Курсы включают также сезонные овощи, юба и намафу — пшеничный глютен. Каждое блюдо подаётся в разной текстуре и форме — это делает ужин подлинным кулинарным путешествием.
Атмосфера и интерьер
Ресторан Kiyamachi расположен в сохранившемся традиционном доме эпохи Тайсё на берегу реки Камо. Летом здесь можно сидеть и расслабляться на полу «кавадюка», чувствуя речной бриз. При входе принято снимать обувь, гости рассаживаются за столиком с углублением для ног — классический японский формат.
Персонал ресторана одет в кимоно и обслуживает гостей с неспешной и продуманной точностью. Обстановка классически киотская: тихая и безмятежная, что особенно ощущается после шумных туристических улиц города.
Летняя терраса кавадюка
С начала мая по конец сентября открывается летняя терраса кавадюка над рекой Камо. Можно сидеть и наслаждаться тофу на свежем воздухе, чувствуя речной бриз. Доплата за место на террасе составляет 1 500 ¥ с человека, поэтому место на кавадюка стоит бронировать заранее — спрос значительно превышает предложение.
Традиция кавадюка в районе реки Камо восходит к театральному помосту эпохи феодального правителя Хидэёси Тоётоми. Сегодня ужин на платформе над рекой с видом на горы Хигасияма и огни ночного Киото считается одним из самых романтичных гастрономических переживаний в городе.
Меню и бронирование
Меню «Миябэ» — лучший курс кайсэки ресторана Kiyamachi — начинается с семи видов закусок, включает супы, гриль и завершается тофу-дзосуй. Есть также специальный вегетарианский курс: без мяса, морепродуктов, яиц, молочных продуктов и рыбного бульона.
Ресторан принимает заявки на особые диетические предпочтения, а блюда можно скорректировать по запросу. Еда, приправы, сервировка и посуда — всё здесь выполнено со вкусом и производит сильное впечатление. Бронировать столик следует минимум за неделю, особенно в высокий сезон и на летние места кавадюка.
Комментарии