Рынок Нисики — узкая торговая улица в Киото. Его нередко называют «Кухней Киото» или «Кладовой Киото»: длиной в пять кварталов, он занимает более ста ресторанов и магазинов. Одни из них — крошечные прилавки, другие — огромные двухэтажные здания.
До того как рынок Нисики стал любимым местом гурманов, он существовал как простой рыбный рынок более 400 лет назад. К эпохе Эдо (1603–1868) Нисики превратился в главное место для киотских поваров и местных жителей, где можно раздобыть первоклассные ингредиенты.
Что продают на Нисики
На рынке можно найти все основные ингредиенты традиционной киотской кухни: цукэмоно (японские маринады), свежий тофу, кё-ясай (овощи Киото), вагаси (японские сладости), чай, свежую рыбу и морепродукты. Некоторые магазины продают еду навынос — якитори и сасими — а среди лавок можно найти несколько ресторанов со столиками.
Рынок длиной 390 метров предлагает широкий ассортимент характерных для Киото ингредиентов и блюд: кё-ясай, свежую рыбу и обандзай — традиционные домашние блюда Киото. Хотя еда на ходу на рынке формально не приветствуется, большинство лавок предлагают готовые блюда и сувениры навынос.
Знаковые блюда и деликатесы
На рынке можно попробовать разнообразную традиционную японскую уличную еду: якитори, такояки и тайяки. Знатоки советуют обратить особое внимание на соевые пончики и такотамаго — перепелиное яйцо, насаженное на голову варёного осьминога. Это один из самых необычных и узнаваемых деликатесов Нисики.
В лавках с маринадами можно попробовать десятки видов цукэмоно — от традиционных редьки дайкон и баклажана до экзотических региональных рецептов, которые существуют только в Киото. Некоторые лавки предлагают бесплатную дегустацию перед покупкой — отличная возможность выбрать понравившийся вкус.
Комментарии