Рынок Васё был основан в 1954 году и является старейшим рынком Кусиро; название происходит от принципа «торговать в мире и согласии» — «ва-ситэ акинау» — и от радостного возгласа «вассёй», передающего атмосферу оживлённой торговли. Наряду с рынком Хакодатэ и рынком Нидзё в Саппоро, Васё входит в тройку крупнейших рынков Хоккайдо. Его значение выходит далеко за рамки торговой площадки: для жителей Кусиро это «кухня города», место ежедневных покупок и встреч, а для туристов — обязательная остановка на пути знакомства с гастрономическим лицом восточного Хоккайдо.
В рядах рынка размещены около 40–50 магазинов: рыбные лавки, прилавки с сушёными и солёными морепродуктами, зеленщики, мясники, кондитерские, продавцы чая, сувениры, посуда и закусочные. Прилавки расположены в крытом зале с высокими потолками, и даже в самый суровый зимний день здесь тепло и шумно — продавцы зазывают покупателей громкими голосами, а запах свежей рыбы смешивается с ароматом горячего супа из ближайшей забегаловки.
Катте-дон: миска по собственному вкусу
Главная гастрономическая достопримечательность рынка Васё — «катте-дон», что буквально означает «своевольная миска»: посетитель покупает порцию варёного риса у одного из торговцев, берёт миску в руки и ходит от прилавка к прилавку, выбирая и докладывая любые морские деликатесы по своему вкусу. Такой формат позволяет создать абсолютно индивидуальную морскую чашу: кто-то кладёт только краба и морского ежа, кто-то — лосось, тунец и гребешок, кто-то смешивает всё подряд. Итоговая стоимость зависит только от аппетита и выбора.
Сезонный ассортимент рынка следует ритму Тихого океана и Охотского моря: весной появляется «токисирадзу» — ранний лосось с исключительно нежным жиром, летом — кальмар майка, осенью — сайра, зимой — треска и рыба-бычок кадзика. Отдельного внимания заслуживает ханасаки-гани — «цветущий краб», добываемый исключительно у берегов Немуро и Хоккайдо, которого не найти почти нигде за пределами этого региона. Именно за ним приезжают на Васё особые ценители морской кухни.
Атмосфера и особенности рынка
В отличие от функциональных утренних рынков, закрывающихся к полудню, Васё работает до 17–18 часов, что делает его удобным для туристов, приезжающих в любое время дня. Продавцы здесь отличаются редкой честностью: посетители в отзывах особо отмечают, что на рыбных прилавках им прямо и подробно объясняли реальное состояние краба — степень наполненности панциря и свежесть — что нетипично для туристических рынков. Этот дух доверительной торговли и составляет подлинный характер Васё.
Рынок также предлагает доставку купленных товаров почтой по всей Японии — удобная опция для тех, кто хочет привезти домой свежего краба или копчёного лосося, но не готов везти их в чемодане. Декабрь на рынке — особое время: ближе к Новому году здесь открывается «Тоси-но ити» — традиционная ярмарка конца года, где горожане закупают всё необходимое для новогоднего стола, и рынок наполняется характерной суетой праздничных приготовлений.
Комментарии